拌面扁肉怎么做　拌面扁肉怎么做好吃

拌面扁肉的做法如下：

拌面

材料

扁扁的面

花生酱

酱油

味精

盐水

油

葱花

步骤

把扁扁的面用水煮熟，捞出后沥干水分。

在碗里加入花生酱、酱油、味精、盐水和油，拌匀。

最后撒上葱花即可。

扁肉

材料

五花肉（带肥肉的那种）

盐

味精

酱油

水（适量，用于调整肉馅的滑度）

扁肉皮

步骤

买五花肉并绞成肉馅，根据口感需求调整肉的粗细。

加一点水使肉馅看起来滑滑的，包起来入口即化。

调味：加适量的盐、味精和酱油，腌制半小时以上。

包扁肉：将调味好的肉馅包入扁肉皮中。

煮扁肉：烧锅水，水沸后放入包好的扁肉，煮至扁肉浮起即可捞出。

调味：在碗里加入盐水、味精、醋和蒜头酥，将煮好的扁肉放入碗中，加入高汤，撒上葱花即可。

混合做法

材料

云吞面

酱油

花生酱

熟花生油

扁肉皮

瘦肉

小苏打

盐

胡椒粉

蚝油

鸡精

鸡蛋

芝麻油

葱花

高汤（可选）

步骤

将小苏打粉加少许水搅拌均匀，再将瘦肉洗净用敲肉锤子打至成肉泥，期间要分大约6次加入小苏打水，至少半小时以上。

将肉泥加入2茶勺盐，少许白胡椒，1汤匙蚝油，1汤匙酱油，1茶勺鸡精，鸡蛋，用筷子搅拌均匀，最好搅拌5分钟左右。

再把肉包好。

清水烧开后，装半碗清水放入盐、白胡椒、鱼露、香油备用（如果有高汤更好），锅内再放入扁肉，大约3分钟左右就可以装入碗中。

在盘中放入花生酱（这个花生酱是熟花生油跟花生酱混合在一起的），酱油，少许芝麻香油。

再把面放进滚水中煮至两分钟捞出放入盘中，撒上葱花，这就好了。

小贴士

在包扁肉时，可以先将扁肉皮用擀面杖稍微擀薄，这样包出来的扁肉皮更薄更滑。

煮扁肉时，水要加足，这样煮出来的扁肉才会更加滑嫩。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这些步骤和建议能帮助你成功制作出美味的拌面扁肉!